FR - Responsable Restauration (H/F/X)

Description de l'entreprise

Rejoignez un hôtel membre du réseau Accor, dont le groupe réunit plus de 45 marques, 5 500 hôtels, 10 000 restaurants et destinations lifestyle. Ici, nous croyons en vous et en ce que vous apportez. Les opportunités de développement et d'évolution sont nombreuses. Chaque geste, chaque sourire, chaque action, contribuent à créer un impact positif et mémorable pour nos clients, nos collègues et aussi pour notre planète. Ensemble, nous incarnons la vision de l’hospitalité responsable.
Ayez l’opportunité de devenir un Heartist®, et laissez votre coeur vous guider dans ce monde où la vie bat plus fort.

Description du poste

Responsable Restauration (H/F)
Vous êtes passionné(e) par la Restauration ? Vous n’avez pas peur de penser différemment ni d’apporter des idées nouvelles ? Nous avons un poste fait pour vous ! En tant que Responsable Restauration (H/F), vous serez à la tête d’une équipe pour définir ensemble un tout autre niveau de satisfaction client.
Ce que l’établissement vous offre :
En quelques mots, mettez en valeur les bénéfices et les avantages à travailler dans votre établissement
Carte collaborateurs offrant des taux réduits chez Accor
Plan de formations délivrées dans nos Académies et l’opportunité de développer vos compétences
L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde
La capacité à faire la différence au sein d’une communauté locale à travers nos activités Ethiques & Responsabilité Sociale des Entreprises, comme Planet 21
Votre rôle :
Assurer le rôle de leader, de mentor et de formateur auprès de l’équipe opérationnelle Restauration
Assurer le respect des normes Food & Beverage
Elaborer une stratégie sur les nouveaux produits et services
Offrir une expérience inoubliable pour nos clients

Qualifications

Votre expérience et vos compétences incluent :
Qualité de service essentielle : une expérience dans le management est requise
Capacité à créer et maintenir de bonnes relations avec les parties prenantes
Excellente communication favorisant le partage d'information
Capacité à manager une équipe, à partager une culture d’équipe forte et à encourager la performance

Informations supplémentaires

Responsable restaurant  (H/F) – Restaurant Rivamour

L’établissement
Au sein de l’hôtel 56 Paludate à Bordeaux, le restaurant Rivamour propose une cuisine soignée et une carte de cocktails créations. Chez nous, l’excellence se joue dans les détails : nous recherchons un(e) Responsable Maître d’Hôtel dont la rigueur est la signature.

Votre rôle
Rattaché(e) au Directeur, vous êtes le garant de la qualité et de la constance du service en salle. Vous encadrez l’équipe (chefs de rang, commis) et exigez de vous-même, comme de vos équipes, un niveau de précision irréprochable, service après service.

La rigueur que nous attendons

• Une mise en place complète, contrôlée et conforme aux standards avant chaque service
• Une présentation et un comportement professionnels irréprochables, pour vous comme pour votre équipe
• Une hygiène exemplaire et le respect strict des normes HACCP
• Un suivi précis des stocks, des commandes et des bons de commande, pour éviter toute rupture
• Des caisses justes, des encaissements fiables et des clôtures sans écart
• Un planning et des déclarations d’embauche transmis dans les délais et sans erreur
• Le respect systématique des notes de service et des directives de la Direction

Vos missions

Accueil et service client

• Accueillir et installer les clients, attribuer les tables selon leurs préférences
• Gérer les réservations et optimiser le plan de salle
• Veiller à la satisfaction des clients tout au long du repas, traiter avec calme et précision les demandes spéciales et les réclamations
• Contrôler l’ambiance de la salle (éclairage intérieur et extérieur, son, chauffage)

Management d’équipe

• Diriger, former et encadrer l’équipe de salle, répartir clairement les tâches et les responsabilités
• Contrôler le travail de l’équipe et faire respecter les standards
• Gérer le planning et les besoins en extras
• Participer au recrutement du personnel de salle avec la Direction
• Animer les réunions de service et transmettre les consignes

Gestion et approvisionnement

• Gérer les commandes (petit matériel, verrerie, couverts, linge, café, thé, pain, softs) et dresser régulièrement un état des stocks
• Contrôler tous les bons de commande de votre service avant validation par la Direction
• Gérer le matériel événementiel, le comptage et le retour du matériel de location
• Veiller à la disponibilité de la papeterie (rouleaux TPE et imprimante tickets)

Caisse et administratif

• Assurer la facturation, les encaissements et la clôture des caisses
• Transmettre les éléments nécessaires aux déclarations préalables à l’embauche

Événementiel

• Coordonner l’organisation des événements avec le service commercial

Hygiène et sécurité

• Appliquer et faire respecter les normes HACCP
• Veiller à la propreté de tous les espaces (salle, offices, sanitaires clients, plonge, bureau, stockage, vestiaires)
• Mettre en sécurité les équipements en fin de service