Chefe de cozinha
Accor · Rio de Janeiro, RJ, Brazil
What the posting says
Each fact carries its state:Statedfound in the postingConflictstwo statements disagree, both quotedNot mentionedthe posting does not say
- Employment typeStated
- Full time
Not mentioned in this posting
“Not mentioned” means the posting does not say. It is not a no. You could ask the recruiter.
- PayNot mentioned
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- Work arrangementNot mentioned
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- ShiftNot mentioned
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- ExperienceNot mentioned
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- EducationNot mentioned
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- Visa sponsorshipNot mentioned
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Requirements, each with its sentence from the posting
These are the employer’s words. The index does not judge whether you meet them.
- Menu planningrequired
Elaborar os cardápios, planejando os itens de composição
from the posting - Recipe developmentrequired
Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.)
from the posting - Cost analysis and controlrequired
apurar o custo total de cada prato
from the posting - Inventory managementrequired
Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis
from the posting - Food safety and hygienerequired
Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar
from the posting - Supplier developmentrequired
Desenvolver novos fornecedores para área
from the posting - Kitchen supervisionrequired
Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade
from the posting - Team leadershiprequired
Coordenar equipe sob sua responsabilidade
from the posting - Staff trainingrequired
selecionando, treinando, avaliando o desempenho e estimulando
from the posting
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Descrição da empresa
Por que trabalhar para a Accor?
Somos muito mais do que um líder mundial. Seja bem-vindo como você é e poderá encontrar um trabalho e uma marca que corresponda à sua personalidade.
Apoiamos você a crescer e aprender todos os dias, garantindo que o trabalho traga um propósito à sua vida, para que, durante sua jornada conosco, você possa continuar a explorar as possibilidades ilimitadas da Accor.
Ao ingressar na Accor, cada capítulo de sua história é seu para escrever e juntos podemos imaginar a hospitalidade de amanhã.
Faça o que você ama, cuide do mundo, ouse desafiar o status quo! #BELIMITLESS
Descrição da vaga
• Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
• Elaborar os cardápios, planejando os itens de composição, com base na demanda recebida e/ou no histórico dos eventos, considerando equilíbrio nutricional e propriedades que
compõem os alimentos.
• Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato.
• Participar da elaboração do orçamento anual, bem como controlar o real X orçado.
• Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis, de acordo com as demandas, bem como realizar o inventário diário e mensal.
• Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
• Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
• Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
• Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
• Interagir com clientes para esclarecimentos e solução de assuntos diversos relacionados à alteração/criação/adaptação de pratos.
• Garantir o cumprimento das metas estabelecidas no contrato de gestão.
• Desenvolver novos fornecedores para área, visitando-os, conhecendo seus produtos e instalações, efetuando cotações e efetivando a contratação, quando necessário.
• Coordenar equipe sob sua responsabilidade, selecionando, treinando, avaliando o desempenho e estimulando o nível de motivação dos colaboradores.
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